بیف استراگانف جزو آن دسته از غذاهایی است که اسم خاص و عجیب و غریبی دارد و معمولا این اسم بانوان ایرانی را می‌ترساند و اجازه‌ی رفتن به سراغش را نمی‌دهد. ولی باید بدانید که طرز تهیه بیف استراگانف بسیار آسان است و تقریبا یکی از آسان‌ترین غذاهای موجود می‌باشد. این غذا علاوه بر طرز تهیه آسان بسیار خوشمزه نیز هست و برای ایرانی‌ها می‌تواند طعم جدیدی باشد. در این مطلب از صورتی‌ها برای شما بانوان عزیز آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه بیف استراگانف را آماده کرده‌ایم که امیدواریم با این طرز تهیه آشنا شده و غذایی تازه به لیست غذاهای خود اضاقه کنید.
طرز تهیه بیف استراگانف
مواد لازم برای تهیه بیف استراگانف:
- گوشت فیله به صورت رشته های باریک بریده شده: ۱ کیلو
- قارچ: ۴۰۰ گرم
- پیاز: ۱ عدد
- سیر: ۱ حبه
- خردل: ۱ قاشق غذاخوری
- روغن زیتون: ۲ قاشق غذاخوری
- کره: ۱ قاشق غذاخوری
- جوز هندی رنده شده: ۱/۴ قاشق غذاخوری
- آب: ۲ لیوان
- نمک: به مقدار لازم
- فلفل سیاه: به مقدار لازم
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه بیف استراگانف:
برای تهیه بیف استراگانف در ابتدا پیازهای مورد نیاز را بشویید و پوست بگیرید و سپس پیازهای پوست گرفته را به صورت خلالی خرد کنید.
حالا پیازهای خرد شده را همراه با کمی روغن داخل قابلمه‌ای بریزید و روی حرارت قرار دهید تا پیازها تفت بخورند
بعد از تفت دادن پیاز کمی آب به پیازهای تفت داده شده بیافزایید تا پیازها بپزند.
بعد از پخته شدن پیازها، آن‌ها را کناری بگذارید و شروع به بریدن گوشت کنید به طوری که گوشت را به صورت رشته‌های باریک دربیاورید.
بعد از این‌که گوشت را به صورت رشته‌های باریک برش دادید، آن‌ها را به پیازهای پخته شده روی حرارت بیافرایید و گوشت را همراه با پیازهای پخته شده روی حرارت کمی تفت دهید تا گوشت‌ها قهوه‌ای رنگ شوند.
بعد از تفت دادن به گوشت‌های برش داده شده، ۲ لیوان آب به قابلمه بیافزایید و سپس سیر را رنده کرده و به بیف استراگانف در حال پخت اضافه کنید. بعد از گذشت چند دقیقه که گوشت‌های بیف استراگانف کمی پختند جوز هندی رنده شده، نمک و فلفل سیاره را به بیف استراگانف بیافزایید.
در این مرحله از طرز تهیه بیف استراگانف خردل را داخل یک ظرف بریزید و ۱ لیوان آب به ان بیافزایید و هم بزنید تا خردل داخل آب کاملا حل شده و با آب مخلوط شود.
بعد از تهیه خردل، محلول خردل را به بیف استراگانف اضافه کنید و هم بزنید و سپس درب قابلمه را قرار داده و اجازه دهید بیف استراگانف با حرارت ملایم بپزد.
نکته: بعد از پخته شدنگوشت‌های بیف استراگانف می‌توانید در صورت دل‌خواه قارچ‌های مورد نیاز را بشویید و بعد از خرد کردن به بیف استراگانف بیافزایید.
زمانی که گوشت بیف استراگانف پخته شد و بیف استراگانف شما به غلظتی مانند سس رسید. با اضافه کردن یک قاشق کره بیف استراگانف شما آماده است.
مواد لازم برای تهیه سس بیف استراگانف:
- خامه یا ماست: ۱۵۰ گرم
- آرد: ۱ قاشق غذاخوری
- آب گوشت: چند قاشق غذاخوری
طرز تهیه سس برای بیف استراگانف:
بعد از تهیه بیف استراگانف برای خوشمزه‌تر شدن آن ماست را با آرد و آب گوشت مخلوط کرده و کاملا هم بزنید تا محلولی مانند سس به دست آید، سپس این مخلوط را به بیف استراگانف در حال پخت بیافزایید چند دقیقه صبر کنید تا بیف اسنراگانف جا بیافتد.
بیف استراگانف شما آماده سرو است. می‌توانید این غذای خوشمزه را همراه با سیب‌زمینی سرخ شده نیز سرو کنید. نوش جان
لینک منبع:
عالی بود. ممنون