آموزش طرز تهیه آش جو :: لینک‌های جالب از سراسر وب

آش جو یکی از آ‌ش‌های خوشمزه و سنتی ایرانی است که در جای جای ایران پخته می‌شود و طرفداران بسیار زیادی نیز دارد. اگر شما نیز یکی از طرفداران آش جو هستید در این مطلب از مجله بانوان صورتی‌ها با ما همراه باشید تا با طرز تهیه آش جو به صورت مرحله به مرحله آشنا شوید.

آموزش طرز تهیه آش جو

مواد لازم برای تهیه آش جو:

جو پوست کنده: ۲ پیمانه
نخود: ۱/۲ پیمانه
لوبیا چیتی: ۱/۲ پیمانه
عدس: ۱/۲ پیمانه
برنج: ۱/۴ پیمانه
پیاز خرد شده: ۲ عدد
زردچوبه: ۳ قاشق مرباخوری
سبزی آش خرد شده: ۸۰۰ گرم
فلفل سیاه: به میزان لازم
نمک: به میزان لازم
کشک: به میزان لازم
نعنا داغ: به میزان لازم
پیاز داغ: به میزان لازم

آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه آش جو:

برای تهیه این آش، باید جو، نخود، لوبیا را یک روز قبل خیس کنید.

نکته: برای تهیه این آش می‌توانید از بلغور جو نیز استفاده کنید.

جوهای از قبل خیس شده را آبکشی کرده و با کمی آب بپزید تا جوها خوب لعاب بیاندازند. بعد از پخت جو، به آن‌ها نمک بیافزایید و اجازه دهید جو همراه با نمک کمی بپزد. همزمان با پخت جو، لوبیا، نخود و عدی را نیز شسته و همراه با مقداری آب بپزید. دو ساعت قبل از شروع پخت آش جو، برنج را بشویید و در آب بدون نمک خیس کنید.

پیاز را به صورت نگینی خرد کرده و در قابلمه با مقداری روغن سرخ کنید تا کمی طلایی رنگ شود سپس به پیاز سرخ شده زردچوبه و نمک بیافزایید و برنج را آبکشی کرده و همراه با ۱۳ پیمانه آب داخل پیاز سرخ شده بیاندازید و حرارت را ملایم کنید تا برنج پخته و لعاب بیاندازد.

در این مرحله از طرز تهیه آش جو جو پخته شده را به آش اضافه کنید.

نکته: اگر آش شما غلیظ باشد از اضافه کردن آب سرد خودداری کرده و حتما آب جوش به آن اضافه کنید.

حالا در این مرحله عدس، لوبیا، نخود را بدون آب به آش اضافه کنید. سبزی‌های خرد شده را شسته و سپس به آش اضافه کرده و آش را هرازگاهی مخلوط کنید تا خوب جا بیفتد.

بعد از پختن سبزی آش و جا افتادن آن، مقداری کشک را برای تزیین نگه داشته و بقیه کشک را به آش اضافه کنید.

نکته: دقت کنید که کشک را به طور مستقیم به آش اضافه نکنید، ابتدا کمی آش را داخل ظرفی ریخته و کمی سرد کنید و سپس کشک را به ظرف اضافه کرده و مخلوط کنید بعد مخلوط آش را به قابلمه انتقال دهید.