صورتی‌ها: شاید شما نیز نام جوجه چینی را شنیده باشید. جوجه چینی یک پیش غذای مناسب برای مهمانی‌ها مجالس و یا حتی دورهمی‌های خانوادگی است که طرز تهیه آسانی داشته و به راحتی می‌توان در زمان کم آن را تهیه کرد. طرز تهیه جوجه چینی را در این مطلب یاد خواهید گرفت به همراه طرز تهیه سس جوجه چینی. همراه ما باشید.
آموزش مرحله به مرحله طرز تهیه جوجه چینی
مواد لازم برای تهیه جوجه چینی:
سینه مرغ: ۲ عدد
پیاز: ۱ عدد
آب‌لیمو: ۲ قاشق غذاخوری
سیر: ۲ حبه
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
مواد لازم برای تهیه سس مخصوص جوجه چینی:
ماءالشعیر تلخ: ۱ لیوان
تخم‌مرغ: ۲ عدد
شیر: ۱/۲ لیوان
نمک: به مقدار لازم
خمیر مایه فوری: ۱ قاشق غذاخوری
بیکینگ پودر: ۱ قاشق چای‌خوری
آرد: به مقدار لازم
طرز تهیه جوجه چینی:
برای تهیه جوجه چینی در ابتدا سس مخصوص جوجه چینی را تهیه کنید. به طوری که خمیر مایع فوری را با شیر ولرم مخلوط کنید. دقت کنید که شیر نباید داغ باشد.
بعد از مخلوط کردن خمیر مایع و شیر اجازه دهید خمیر مایع و شیر کمی استراحت کنند. سپس زرده‌ها و سفیده‌های تخم‌مرغ را جدا کنید، و سفیده‌های تخم‌مرغ را با همزن برقی بزنید تا سفیده‌ها کاملا پف کنند و وقتی ظرف را برمی‌گردانید از ظرف نریزد.
یعد از پف کردن سفیده‌های تخم‌مرغ زرده تخم‌مرغ و ماءالشعیر را اضافه نمائید و با همزن هم برنید تا ماده‌ی یکدستی به دست بیاید.
بعداز این‌که مواد کاملا یک‌دست شدند، شیر مخلوط شده با خمیر مایع و پکینگ پودر را به مخلوط بیافزایید. و کاملا مخلوط کنید.
در این مرحله از طرز تهیه جوجه چینی بعد از مخلوط شدن مواد نوبت به اضافه کردن آرد می‌رسد. آرد را قاشق قاشق به مواد اضافه کنید تا سس به غلظتی مانند ماست دربیاید.سپس مقداری نمک به مخلوط بیافزایید و به مدت ۱ ساعت سس نخصوص جوجه چینی را داخل یخچال قرار دهید.
بعد از قرار دادن سس مخصوص جوجه چینی در داخل یخچال شروع به درست کردن مواد جوجه چینی کنید.
سینه‌های مرغ را به برش‌های نازک ببرید فقط باید دقت کنید که تمام تکه‌ها تقریبا یک اندازه برش داده شوند.
بعد از برش دادن سینه‌های مرغ در یک ظرف پیازها را رنده کنید و سپس به پیاز رنده شده نمک، فلفل، سیر له شده و مقداری روغن اضافه کنید. و سینه‌های مرغ برش داده شده را به کاسه پیاز بیافزایید تا مرغ‌ها مزده‌دار شوند.
پس از یک ساعت سس مخصوص را از داخل یخچال بیرون بیاورید و داخل یک ماهیتابه کمی روغن بریزید تا کاملا داغ شود. سپس تکه‌های مرغ را درون سس بیاندازید و سپس از سس خارج کرده و داخل روغن داغ بیاندازید تا سرخ و برشته شود. فقط باید دقت کنید که بعد از داغ شدن روغن شعله را کم کنید تا مرغ‌ها مغز پخت شوند.
در مرحله آخر طرز تهیه جوجه چینی مرغ‌های آماده را روی توری یا دستمال کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی‌اش برود سپس به همراه سیب زمینی سرخ کرده، سالاد و سس گوجه فرنگی سرو کنید.
لینک منبع:
